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迷你肉桂卷的做法

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迷你肉桂卷

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最近被肉桂卷种草了，做个迷你版的过下瘾！

食材清单加入采购清单

水（汤种） 50

、

高粉 10

、

高粉（主面团） 120

、

低粉 30

、

鲜酵母 9

、

白砂糖 15

、

盐 1

、

蛋黄 1个

、

水 60

、

黄油 20

、

红糖（馅料） 40

、

肉桂粉 5-8克

、

黄油（融化）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
汤种材料加热至有明显纹路，冷藏后使用主面团与汤种材料混合，出粗膜后，加入黄油揉至扩展
步骤2/9 点击查看大图
馅料材料混合，融化的黄油用于涂抹用，不要放进馅料中
步骤3/9 点击查看大图
基础发酵2两倍大后，排气擀成长方形，排气不易过于用力
步骤4/9 点击查看大图
先涂抹上融化的黄油，再撒上馅料
步骤5/9 点击查看大图
从下往上卷起来，不需要卷的太紧
步骤6/9 点击查看大图
切成段，放入模具中，我用的纸杯蛋糕的模具
步骤7/9 点击查看大图
放入发酵箱中进行2发，温度32度，湿度75%，发酵半小时
步骤8/9 点击查看大图
烤箱180度，烘烤20分钟左右
最后一步点击查看大图
出炉依照个人口味喜好，撒糖分淋汁均可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-19 · 辽宁省

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