有手就会！浓香芝士奶酪棒

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 160毫升

、

白糖 15克

、

吉利丁 10克

、

芝士片（安佳） 2片

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
小奶锅中倒入160g牛奶
步骤2/15 点击查看大图
倒入15g砂糖
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准备10g吉利丁，正常规格就是两片
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泡吉利丁用水的5倍量，也就是50g水需要凉水或冰水，泡入吉利丁需要每片都浸湿再放入下一片，不然中间沾在一起泡不开
步骤5/15 点击查看大图
小火慢慢融化砂糖
步骤6/15 点击查看大图
放入两片芝士片，小火加热
步骤7/15 点击查看大图
加热至完全融化后立即离火
步骤8/15 点击查看大图
等奶晾凉至50度左右，比手温高，但不是非常烫手的，（吉利丁泡发，变软）连同刚才泡的水一起倒进去10g吉利丁，50g水，一共是60g
步骤9/15 点击查看大图
搅拌至吉利丁完全融化
步骤10/15 点击查看大图
最好是过筛，会更均匀，口感也更细腻
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模具准备好，可以放纸棒的和不可以放的都可以
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比如看此图，就是不带纸棒的模具，都可以，将液体倒入其中
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开始倒入模具
步骤14/15 点击查看大图
模具全部倒满
最后一步点击查看大图
冰箱冷藏2小时以上，冷冻1小时即可脱模，实现奶酪棒自由的你只差一步，就是动手！

小贴士

⚠️请看这里！ 1.吉利丁与水的比例是1:5，1g水5g吉利丁，不会用吉利丁的同学记住此比例 2.模具要用硅胶模具，奶酪棒本身就是duangduang的，软软的，入口即化的感觉，太硬的模具怕是不太好脱模 3.不想吃糖的同学可以用零卡糖代替，但其实此配方吃起来甜味不会很明显，所以可以先一试 4.芝士片要用到安佳的芝士片，有的同学用别的牌子反映不能完全融化。 5.吉利丁，鱼胶片，都是可以用，注意是冷水泡发，因为温度一高就融化了，融化吉利丁的水温不能高于60-70度，容易使吉利丁失效，会导致成品不凝固，所以，液体要降温至50度才能融化吉利丁。做起来吧同学们，真的很简单！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-19 · 山西

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