抹茶棉花糖夹心派,丝滑巧克力外壳、入口即化,甜蜜棉花糖、弹性
今天做一款美味小甜点,抹茶棉花糖夹心派,丝滑巧克力外壳和柔软棉花糖夹心交织在一起,配合上抹茶蛋糕清香,让每一口都能感受到丰富的层次感,让人回味无穷。
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步骤1/29
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鸡蛋3个,蛋清和蛋黄分离备用。
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步骤2/29
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把植物油40克、牛奶50克,搅拌至乳化均匀。
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步骤3/29
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筛入低筋面粉50克、奶粉10克、抹茶粉8克,搅拌至颜色均匀。
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步骤4/29
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加入蛋黄3个,搅拌至丝滑无颗粒。
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步骤5/29
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加入蛋黄3个。
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步骤6/29
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搅拌至丝滑无颗粒。
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步骤7/29
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蛋清3个、柠檬汁6克,先打发出大的鱼眼泡。
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步骤8/29
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白砂糖40克,分2次加入,打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩。
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步骤9/29
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先取1/3蛋白糊,加入蛋黄糊里。
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步骤10/29
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翻拌至颜色均匀。
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步骤11/29
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再全部倒回蛋白糊里。
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步骤12/29
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用切拌加翻拌的手法拌匀。
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步骤13/29
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把面糊从高处倒入模具里。
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步骤14/29
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用刮板抹平,震两下去掉大气泡。
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步骤15/29
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烤箱160℃,烤制20分钟。注:如果烤的时候有地方鼓起来,用筷子在鼓起来的地方戳一个洞,继续考就会慢慢变平了。
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步骤16/29
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烤好取出脱模揭掉油纸。
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步骤17/29
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用模具切出形状。
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步骤18/29
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取一半蛋糕片,各放上一块棉花糖,180℃烤制5分钟。
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步骤19/29
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烤好取出来贴上另一半的蛋糕片,用力压扁备用。
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步骤20/29
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把55%黑巧克力150克、椰子油20克放一起。
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步骤21/29
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隔热融化。
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步骤22/29
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把准备好的夹心蛋糕,放进去沾满巧克力。
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步骤23/29
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提起来,流掉多余的巧克力液。
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步骤24/29
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然后冷藏让外壳硬化。
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步骤25/29
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表面巧克力定型后,再挤一点白巧克力液,继续冷藏定型。
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步骤26/29
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抹茶夹心派,完成O(∩_∩)O
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步骤27/29
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丝滑巧克力外壳、入口即化。
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步骤28/29
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甜蜜棉花糖、弹性十足。
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最后一步
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清新抹茶风味蛋糕胚,让整体味道更加丰富
各家烤箱温度会有差异,可以按自己烤箱脾气微调上下10℃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-19 · 上海市
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