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浓香软糯的肉末炒茄子

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这道肉末炒茄子没有想像中那么费油，吃着香润，一点儿不油腻。软糯的茄子条，裹着香浓的肉末，若有若无的蒜香，粘稠的酱汁，让它成了餐桌上的抢手菜，尤其连菜带汤舀两勺浇在米饭上，实在太香了。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
猪肉馅 200克
、
线茄子 400克
、
青蒜苗 4棵
、
油 15克
、
大蒜 2瓣
、
盐 3克
、
料酒 10克
、
酱油 10克
、
老抽 5克
烹饪步骤
小贴士

1. 茄子不分种类，线茄子是长茄子的一种，体积纤细，肉质瓷实，但不管哪种，都可切块切条后撒盐腌一会，攥掉深褐色的茄子汁，炒出来不黑，而且省油； 2. 茄子皮中的含丰富的粗纤维和花青素，后者在高温烹制时会被降解，如果介意色彩可将茄子皮朝上，尽量不接触锅底；如果不介意，可随意翻炒； 3. 还可加入青红椒等配菜，颜色和营养更丰富。

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发布于 2023-04-19 · 北京市

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