香椿鸡蛋炒凉皮

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有句话说：“吃过香椿才算春天” 春天都过了大半，总得吃次吧年年有朋友问我：“去年不是做过香椿了吗？咋还做” 我说：“哈哈…因为香椿每年都长呀” 追随时令，做个追季的人今年加点花样吧，香椿和鸡蛋炒个凉皮吧参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

香椿 1把

、

凉皮 400g

、

鸡蛋 2个

、

泰椒 1个

、

线椒 1个

、

大葱 1小截

、

姜 1厚片

、

蒜 4瓣

、

食用油 1勺

、

生抽 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备食材：香椿、鸡蛋、凉皮、线椒、泰椒、葱姜蒜将食材切段的切段、切片的切片处理好
步骤2/5 点击查看大图
汤锅烧水放入1勺盐，放入香椿焯水至少1分钟时间冷水冲凉，挤干水份再抓散备用
步骤3/5 点击查看大图
热锅热油炒好鸡蛋备用锅内余油放入葱姜蒜炒香，放入香椿翻炒下放入鸡蛋、放入线椒泰椒
步骤4/5 点击查看大图
放入凉皮、放入生抽、放入胡椒粉、放入盐，中小火搅拌均匀就好啦
最后一步点击查看大图
凉皮裹挟着满满的香椿的香气，这也太香了吧大家赶紧试试吧，趁还在季节

小贴士

1、香椿烹制前先加盐泡水10分钟，因为盐有消炎杀菌的作用，可以帮助去除香椿上的虫卵 2、先焯水在烹制，因为香椿中的“亚硝酸盐”和“硝酸盐”含量比一般蔬菜高，焯水可以有效地帮助去除。有数据显示，焯水1分钟，可以帮助去除2/3的“亚硝酸盐”和“硝酸盐” 3、香椿芽有“树上蔬菜”的美称每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味 4、可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍；树皮、根皮和种子均可入药

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-19 · 陕西省

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