超级好吃的香蕉可可面包（内有巧克力豆）

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香蕉可可味是童年的味道～一直觉得香蕉和巧克力是完美的结合有时候家里的香蕉吃不完很快就坏了可以拿来做这款低糖的面包真的不要太香用到厨师机，因为水性较大，手揉的话新手不友好

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1小时以上 | 切墩(初级)

香蕉 2根200g

、

高筋面粉 310克

、

可可粉 15克

、

奶粉 15克

、

牛奶 65毫升

、

白砂糖 40克

、

黄油 25克

、

耐高温巧克力豆 30g

、

食用盐 1g

、

酵母粉 3克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
两只香蕉剥好，放入厨师机桶中（直接用桶称很方便）是200g，千万不要多，可以少一点，香蕉太多的面会软，粘到你怀疑人生
步骤2/17 点击查看大图
加入310g高粉，牌子我用的新粮面包粉，每种面粉与同一种面粉不同季节吸水性不同，后期混合的时候如果太湿，可以稍微再加一些面粉混合。
步骤3/17 点击查看大图
加入15g可可粉
步骤4/17 点击查看大图
一个鸡蛋打入
步骤5/17 点击查看大图
加入15g奶粉
步骤6/17 点击查看大图
干酵母3g
步骤7/17 点击查看大图
糖40个，可不加糖这次我加的水65g,牛奶也一样65g去混合，低挡，我用二档，3分钟，混合均匀就好。然后换4档8分钟，打到厚膜，拉开有棉絮状，戳破边缘有锯齿的状态
步骤8/17 点击查看大图
室温软化黄油25g，盐1g
步骤9/17 点击查看大图
加入盐1g和黄油25g，2档混合，3分钟换4档，10分钟，打至薄膜，能透过薄膜看到指纹，戳破边缘无锯齿，俗称10成筋
步骤10/17 点击查看大图
10成筋看此图
步骤11/17 点击查看大图
加入耐高温巧克力豆30g，2档，1-2分钟搅匀即可
步骤12/17 点击查看大图
混合均匀的状态
步骤13/17 点击查看大图
放入发酵的容器中（盆子即可）盖保鲜膜，一发，42度左右，发至两倍大，用手指沾面粉，中间戳一个洞，洞不会回缩
步骤14/17 点击查看大图
翻起来以后看到的发酵面
步骤15/17 点击查看大图
分团，我一个面团分的100g，擀平排气，卷起，或者整形成任何你想要的形状，有没有模具都可以大小可以调整也可以铺在烤盘里，之间隔开距离二发，发酵至2倍大，室温发酵大概1个半小时，沾面粉用手按面包边缘，一按一个坑，即为发好
步骤16/17 点击查看大图
提前预热烤箱，风炉用160度，20分钟平炉上下170-175度，23-25分钟左右
最后一步点击查看大图
出炉，超香

小贴士

注意⚠️ 1.每次需要加入混合材料用低挡，混合3分钟即可 2.香蕉不能多放，不要怀疑，就是这么多面粉，此配方很湿润 3.检查打面状态的时候两手粘水，会防粘 4.整形的时候用手沾面粉 5.出炉后，常温存放3-5天，不要放冷藏，会加速老化 6.如果一次性做的太多，可以冷冻存放 7.复烤可以用烤箱150度5分钟左右，也可以用微波炉中高火30秒

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发布于 2023-04-18 · 山西省

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