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脆嫩爽口的凉拌豆芽菜的做法

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脆嫩爽口的凉拌豆芽菜

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绿豆芽富含维生素C、钙、粗纤维，既可做主菜，又可做配菜。这道凉菜以豆芽为主，辅以豆腐皮、黄瓜、胡萝卜，营养丰富，口感脆嫩，味道可随调料的不同或清淡、或浓香、或酸辣。参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

绿豆芽 300克

、

黄瓜 1条

、

胡萝卜半根

、

豆腐皮 1张

、

小米辣 1个

、

油 10克

、

盐 1克

、

生抽 10克

、

米醋 10克

、

香葱末少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备料：食材洗净，绿豆芽捡去坏的，豆须去不去随个人喜好
步骤2/8 点击查看大图
黄瓜、胡萝卜、豆腐皮切细丝
步骤3/8 点击查看大图
豆芽、豆腐皮、胡萝卜依次入开水锅，焯烫10秒捞出过凉水
步骤4/8 点击查看大图
放大盆里，用筷子抖散
步骤5/8 点击查看大图
小米辣切圈，一半入热油中炸至浅褐色
步骤6/8 点击查看大图
香葱末、另一半小米辣圈放在菜料表面，用热油泼一下，激发出香气
步骤7/8 点击查看大图
撒盐、倒生抽、醋，拌匀
最后一步点击查看大图
颜色艳丽，口感脆嫩，营养丰富

小贴士

1. 食材不要焯烫太久，主要起到杀菌的效果，太软烂就失去了清脆的口感； 2. 调料随口味调整，小米辣也可换成花椒、蒜末； 3. 现拌现吃，久放会使黄瓜失去清香脆嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-18 · 北京市

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