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肉夹馍的做法

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肉夹馍

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好吃美味做起来～

食材清单加入采购清单

猪五花肉 1000克

、

姜 3片

、

八角 2粒

、

香叶 3片

、

草果 1个

、

桂皮 1块

、

花椒、 30粒

、

冰糖 4块

、

料酒 2汤匙

、

生抽、 4汤匙

、

老抽 2汤匙

、

盐适量

、

中筋粉 500克

、

水 260克

、

酵母粉 3克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
和面面+3克酵母+温水，水一点点倒入用筷子慢慢搅成絮状，再用力揉软。盖上保鲜膜醒面30分钟。切面拿出一块面搓成上条，切成小块，大概包子大小，用擀面杖擀成牛舌状，卷成卷儿，按压扁，再擀成饼状，注意不要太薄。最好馅饼那么厚。盖上保鲜膜醒15分钟。烙饼我用的是饼铛，也可以用炒菜锅，不放油，放入饼，盖上盖子，来回翻面。
步骤2/3 点击查看大图
腌肉把肉放碗里，加酱油、姜片、胡椒、料酒、花椒，给肉做马杀鸡，盖上保鲜膜，腌2小时。炖肉把腌好的五花肉放入锅中，连汁带料一起倒入。多加热水，再加入料酒、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、盐炖50分钟。
最后一步点击查看大图
把炖好的肉切碎，我喜欢加尖椒，又切了尖椒，把饼用剪子剪开，放入切好的肉，淋上肉汁。开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-17 · 北京

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