肉夹馍
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食材清单
加入采购清单
猪五花肉
1000克
、
姜
3片
、
八角
2粒
、
香叶
3片
、
草果
1个
、
桂皮
1块
、
花椒、
30粒
、
冰糖
4块
、
料酒
2汤匙
、
生抽、
4汤匙
、
老抽
2汤匙
、
盐
适量
、
中筋粉
500克
、
水
260克
、
酵母粉
3克
烹饪步骤
-
步骤1/3
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和面面+3克酵母+温水,水一点点倒入用筷子慢慢搅成絮状,再用力揉软。盖上保鲜膜醒面30分钟。切面拿出一块面搓成上条,切成小块,大概包子大小,用擀面杖擀成牛舌状,卷成卷儿,按压扁,再擀成饼状,注意不要太薄。最好馅饼那么厚。盖上保鲜膜醒15分钟。烙饼我用的是饼铛,也可以用炒菜锅,不放油,放入饼,盖上盖子,来回翻面。
-
步骤2/3
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腌肉把肉放碗里,加酱油、姜片、胡椒、料酒、花椒,给肉做马杀鸡,盖上保鲜膜,腌2小时。炖肉把腌好的五花肉放入锅中,连汁带料一起倒入。多加热水,再加入料酒、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、盐炖50分钟。
-
最后一步
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把炖好的肉切碎,我喜欢加尖椒,又切了尖椒,把饼用剪子剪开,放入切好的肉,淋上肉汁。开吃!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-17 · 北京
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