福鼎肉片简单做
看着挺多人在做福鼎肉片,沿用自己做肉丸子的经验,也来做一做。弹牙是肉片成功的标准,泡椒白醋是汤的灵魂!所以记得放泡椒与白醋!半斤够一家五口吃了!要做一斤的话材料翻倍即可。
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买回的新鲜肉放速冻一小时后拿出来!
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把肉切片
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肉放入搅肉机绞碎,再把调料量好倒入,提前把葱姜切碎加35克冰水泡一会儿,这时候倒入搅拌。后面冰水分三次加入搅拌成泥。
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把肉泥倒入更大的盆里,淀粉分三次加入肉泥用手搅拌均匀,第三次加的时候连小苏打一起放入。
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放冰箱一小时后拿出来,手搅拌十五分钟以上,也是Q弹的关键。
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有厨师机就让厨师机来替代了。
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打好的状态,再放放入冰箱,先冰着。全程跟肉丸有点像,低温操作
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加二片姜水烧开,转小火
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下肉片,煮二三分钟就要捞出备用
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步骤10/11
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碗里调点盐、鸡精、香菜、葱等,加入点白醋与泡椒,把肉丸与汤倒入
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最后一步
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美味即时可享!泡椒白醋必须加!
1.要Q弹些,就把肉打上劲
2.低温操作
3.小苏打必须放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-16 · 福建省
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