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福鼎肉片简单做的做法

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福鼎肉片简单做

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看着挺多人在做福鼎肉片，沿用自己做肉丸子的经验，也来做一做。弹牙是肉片成功的标准，泡椒白醋是汤的灵魂！所以记得放泡椒与白醋！半斤够一家五口吃了！要做一斤的话材料翻倍即可。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肉 250g

、

木薯粉 95g

、

盐 4.5g

、

鸡粉 5g

、

糖 5克

、

小苏打 3g

、

冰块水 125g

、

葱白 2段

、

姜几片的量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买回的新鲜肉放速冻一小时后拿出来！
步骤2/11 点击查看大图
把肉切片
步骤3/11 点击查看大图
肉放入搅肉机绞碎，再把调料量好倒入，提前把葱姜切碎加35克冰水泡一会儿，这时候倒入搅拌。后面冰水分三次加入搅拌成泥。
步骤4/11 点击查看大图
把肉泥倒入更大的盆里，淀粉分三次加入肉泥用手搅拌均匀，第三次加的时候连小苏打一起放入。
步骤5/11 点击查看大图
放冰箱一小时后拿出来，手搅拌十五分钟以上，也是Q弹的关键。
步骤6/11 点击查看大图
有厨师机就让厨师机来替代了。
步骤7/11 点击查看大图
打好的状态，再放放入冰箱，先冰着。全程跟肉丸有点像，低温操作
步骤8/11 点击查看大图
加二片姜水烧开，转小火
步骤9/11 点击查看大图
下肉片，煮二三分钟就要捞出备用
步骤10/11 点击查看大图
碗里调点盐、鸡精、香菜、葱等，加入点白醋与泡椒，把肉丸与汤倒入
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美味即时可享！泡椒白醋必须加！

小贴士

1.要Q弹些，就把肉打上劲 2.低温操作 3.小苏打必须放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-16 · 福建省

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