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土鸡炖春笋的做法

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土鸡炖春笋

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春笋有“春季第一鲜”的美称，它富含蛋白质、钙、磷、等人体必需的营养成分和微量元素，其丰富的粗纤维有助消化、防便秘的功能。鲜甜脆嫩的春笋吸收了鸡肉的鲜味和部分油脂，油润却不腻，鲜上加鲜。加一根胡萝卜，营养更加丰富，其中的胡萝卜素转化成维生素A，对视网膜也能起到保护作用。如果加几段青蒜，那这道炖菜堪称完美了。参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#

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30-60分钟 | 配菜(中级)

土鸡半只

、

春笋 5根

、

胡萝卜 1根

、

油 10克

、

八角 2颗

、

大葱 1段

、

姜 1块

、

盐 4克

、

料酒 20克

、

酱油 15克

、

老抽 5克

、

水 2碗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备料：土鸡半只，春笋剥皮，胡萝卜削皮
步骤2/8 点击查看大图
鸡剁大块，春笋和胡萝卜切滚刀块
步骤3/8 点击查看大图
鸡块入凉水锅，水开后煮2分钟，鸡肉变色捞出，如果浮沫过多，可用热水将鸡肉洗净
步骤4/8 点击查看大图
另起锅烧水，水中撒少许盐，笋入锅，水开后煮5分钟，捞出过凉水，这样可去除掉其中的草酸和涩味
步骤5/8 点击查看大图
温锅温油，鸡块、八角、大葱段、姜片同入锅，倒料酒、酱油、老抽翻炒上色
步骤6/8 点击查看大图
倒适量热水，笋块入锅，盖盖，小火焖炖至鸡肉9分熟
步骤7/8 点击查看大图
倒入胡萝卜，撒盐，小火焖炖10分钟，出锅
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浓香脆嫩

小贴士

1. 土鸡肉硬不易熟，所以要小火焖炖，如果中途加水，一定要加热水； 2. 春笋富含粗纤维，久煮而不碎，与鸡肉同炖，能充分吸收鸡皮中的油脂和汤汁味道； 3. 用高压锅能大大缩短烹制时间，但需将汤汁减少，以免鲜味被分散在汤中而使鸡肉和笋块味道不浓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-16 · 北京市

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