盐水鹅
鹅是个很好的食材,炖汤或者红烧都很不错,换换口味,做个盐水鹅
-
步骤1/5
点击查看大图
买回来的清洗干净,在清水里泡去血水,清水中浸泡1小时
-
步骤2/5
点击查看大图
炒盐炒盐是用来腌制鹅肉的,干净活无水无油,小火炒盐,盐热加入葱姜炒到盐微黄,关火加入花椒香叶。用盐的余温把香味激发出来
-
步骤3/5
点击查看大图
清理干净的鹅,晾干水份,用炒过得盐再鹅全身擦拭。给鹅来个马杀鸡,然后腌制3-4小时
-
步骤4/5
点击查看大图
腌制好的鹅,起锅烧水,焯水。去除血水,同时把卤制用的香料用清洗干净,然后有纱布就把香料包起来另起锅烧水加入香料包,料酒焯水的大鹅开始卤制
-
最后一步
点击查看大图
卤水要没过鹅,然后大火煮开,5分钟之后转小火煮上35-45分钟,然后关火,再卤汤中泡上2-3小时,取出鹅,切块浇上点汤汁就可以了
主要分三个部分,第一就是鹅要把血水浸泡透,这样的是为了卤出来盐水鹅不腥,第二鹅的腌制,为了让鹅更入味,第三主要不是靠煮烂煮透,是靠余温焖熟又能更好的入味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-15 · 江苏省
盐水鹅的相关分类
盐水鹅的相关推荐
-
盐水清远鸡
222644人看过 -
烧鹅鹅鹅鹅鹅
56242人看过 -
卤鹅
55675人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16508112人看过 -
电饭锅版盐焗鸡
13839351人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11597442人看过 -
#节后清肠大作战#盐水素鸡
52458人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10415208人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#酱汁蘸盐水鸡
129529人看过 -
酸甜鹅(清远碌鹅)
382012人看过 -
#味达美年味小馆#新手也能做成功的酱牛肉!肉酥 筋软 味道香
861732人看过 -
简单的蒜香排骨(空气炸锅/烤箱版)
1137296人看过