最好吃的鱼香肉丝
今天新学了一种鱼香肉丝的做法,以往做的都是放豆瓣酱的,真心不太喜欢豆瓣酱的味道,今天这个做法用到了泡椒和泡姜,哇塞!也太好吃了吧,以前我是不吃姜的,可以借味儿,但不能吃到嘴里,所以看我的大多数菜谱都是放的姜粉,但这个泡姜味道好入口也不会辛辣特别好吃,我放佛发现了新大陆,以后就锁定这个做法喽,感谢鲍鲍老师把这么好吃的菜分享出来,一定要记录下来。
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步骤1/8
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首先把里脊肉切细丝,加入料酒,盐,小苏打,白胡椒,蛋清,淀粉和一点点水抓匀,使肉丝均匀地裹上粉浆,再倒一点点油封住。加小苏打是为了让肉更嫩,肉酸性,小苏打碱性一中和肉质就嫩。
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步骤2/8
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木耳切丝,胡萝卜切丝,葱切碎,蒜切末儿,泡椒和泡姜切碎备用
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步骤3/8
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鱼香汁部分配料搅匀备用
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步骤4/8
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锅里加适量油,油热下肉丝滑散
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步骤5/8
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肉丝扒到一边下泡椒炒出红油
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步骤6/8
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然后下一半蒜末、葱花和泡姜炒香
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步骤7/8
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下胡萝卜丝和木耳丝翻炒,下剩余一半蒜末炒匀加鱼香汁翻炒,食材均匀裹上料汁即可出锅。
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最后一步
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强烈推荐大家试试这个版本的鱼香肉丝,太好吃了。
木耳直接炒容易嘣,可以先焯水再炒就好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-14 · 辽宁省
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