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青汁黑芝麻核桃黑糖芋泥贝果的做法

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青汁黑芝麻核桃黑糖芋泥贝果

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新中式口味淡淡甜味柔软有嚼劲

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 240g

、

细砂糖 30g

、

鲜酵母 6g

、

盐 4g

、

黑糖 20g

、

麦青汁 170g

、

馅料

、

荔浦芋头 150g

、

牛奶 50-80g

、

炼乳 20-30g

、

紫薯粉 10g

、

煮水

、

水 800g

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
高筋面粉黑芝麻核桃粉黑糖盐过筛混合，加入鲜酵母麦青汁揉成团。不需要到完全扩展阶段出手套膜，只需要到扩展阶段即可。取出松弛5分钟，分成6个团圆，盖保鲜膜室温发酵松弛20分钟。
步骤2/4 点击查看大图
取面团擀开挤上馅料整形，进行一次发酵：湿度80 温度30 时间20分钟。
步骤3/4 点击查看大图
取一锅水加入砂糖煮开（水温控制在90度左右），将发酵好的贝果正反面各煮30秒取出放在烤盘上。风炉180度16分钟。
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

馅料制作荔浦芋头蒸熟加入紫薯粉炼乳牛奶料理机打匀放凉即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-14 · 山东

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