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中式酥皮榴莲酥的做法

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中式酥皮榴莲酥

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几年前榴莲酥很火，但是酥皮却非常不健康包括现在市面的绝大多数蛋挞皮都不是纯动物黄油开酥的对身体非常不好，所以我做榴莲酥的那一天就用了猪油开酥，这个酥皮也适用一切中式酥皮点心。此配方做蛋黄酥可以做12个。

食材清单加入采购清单

水油皮

、

水 55克

、

猪油 40克

、

糖 10克

、

中筋面粉 125克

、

盐 1.5克

、

油酥

、

低粉 100克

、

猪油 45克

、

榴莲馅儿

、

榴莲肉 240克

、

奶粉 24克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
油皮材料混合搓揉成团，这个时候如图二不光滑，没关系，盖保鲜膜松弛一下，帮助面筋形成。这个时间混合油酥，平均分成8个。榴莲肉和奶粉混合拌匀备用，加奶粉一是增加奶香味，二是吸收榴莲中的水分，以免馅儿太稀不好包。
步骤2/9 点击查看大图
这个时候再去揉水油皮，你会发现面团光滑了，平均分8份儿，水油皮包油酥，逐个包好，记住要时刻盖保鲜膜。
步骤3/9 点击查看大图
取一个包好的面团，擀开卷起，依次卷好，再从第一个开始，竖着擀开，再卷起，如果这一步擀的时候破皮就松弛10分钟再擀，我都是直接操作，水油皮揉好是不容易破皮的。
步骤4/9 点击查看大图
二次擀卷后，取第一个横放，压一下中间，两头向中间按压，然后擀成椭圆形，包入榴莲馅，每个大概33克馅料，收口捏紧。
步骤5/9 点击查看大图
可以用叉子按压一下收口处
步骤6/9 点击查看大图
刷上蛋黄液，撒白芝麻，180度25分钟
步骤7/9 点击查看大图
满屋的榴莲香～～特别好吃
步骤8/9 点击查看大图
蛋黄酥
最后一步点击查看大图
调色可以做成桃花酥

小贴士

不喜欢猪油的可以用黄油代替哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-14 · 辽宁省

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