中式酥皮榴莲酥
几年前榴莲酥很火,但是酥皮却非常不健康 包括现在市面的绝大多数蛋挞皮都不是纯动物黄油开酥的 对身体非常不好,所以我做榴莲酥的那一天就用了猪油开酥,这个酥皮也适用一切中式酥皮点心。此配方做蛋黄酥可以做12个。
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步骤1/9
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油皮材料混合搓揉成团,这个时候如图二不光滑,没关系,盖保鲜膜松弛一下,帮助面筋形成。这个时间混合油酥,平均分成8个。榴莲肉和奶粉混合拌匀备用,加奶粉一是增加奶香味,二是吸收榴莲中的水分,以免馅儿太稀不好包。
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步骤2/9
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这个时候再去揉水油皮,你会发现面团光滑了,平均分8份儿,水油皮包油酥,逐个包好,记住要时刻盖保鲜膜。
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步骤3/9
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取一个包好的面团,擀开卷起,依次卷好,再从第一个开始,竖着擀开,再卷起,如果这一步擀的时候破皮就松弛10分钟再擀,我都是直接操作,水油皮揉好是不容易破皮的。
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步骤4/9
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二次擀卷后,取第一个横放,压一下中间,两头向中间按压,然后擀成椭圆形,包入榴莲馅,每个大概33克馅料,收口捏紧。
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步骤5/9
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可以用叉子按压一下收口处
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步骤6/9
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刷上蛋黄液,撒白芝麻,180度25分钟
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步骤7/9
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满屋的榴莲香~~特别好吃
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步骤8/9
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蛋黄酥
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最后一步
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调色可以做成桃花酥
不喜欢猪油的可以用黄油代替哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-14 · 辽宁省
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