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蚕豆瓣雪菜炒春笋的做法

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蚕豆瓣雪菜炒春笋

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四月的蚕豆最为鲜嫩，搭配清脆的春笋、鲜香的雪菜，妥妥的春天鲜味集合体，满满的春天滋味，超级鲜美下饭，又要多吃的节奏。参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#

食材清单加入采购清单

蚕豆带壳 500克

、

春笋 560克

、

雪菜 130克

、

干辣椒 3颗

、

六月鲜轻12克轻盐松茸酱油 1茶勺

、

盐少许

、

姜末适量

、

蒜末适量

、

植物油适量

、

猪油 2茶勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所需的食材和调料；
步骤2/11 点击查看大图
将春笋表面冲洗一下，从中间破开后剥去笋壳，去掉老根；
步骤3/11 点击查看大图
将春笋斜刀切成片，放入开水锅中，加少许盐，放入笋片煮2分钟左右捞出，放入冷水中备用；
步骤4/11 点击查看大图
将蚕豆剥成蚕豆瓣洗净备用；
步骤5/11 点击查看大图
将雪菜洗净后切成小丁，准备好干辣椒段、姜末、蒜末；
步骤6/11 点击查看大图
炒锅倒入适量植物油，再加2茶勺猪油烧热至猪油融化；
步骤7/11 点击查看大图
放入干辣椒段、姜末、蒜末焙出香味；
步骤8/11 点击查看大图
放入雪菜翻炒；
步骤9/11 点击查看大图
再放入笋片、蚕豆瓣翻炒入味；
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淋入1茶勺六月鲜轻12克轻盐松茸酱油翻炒均匀后，加入少许开水，略微煮五六分钟，最后视盐味情况可以再加少许盐；
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一盘春天鲜味集合体的菜肴就做好啦！

小贴士

1、这道菜特别适合用植物油加上猪油来炒，混合油的滋味会让菜品增色不少； 2、将春笋对半切开后，能很快的剥去外壳；春笋买来以后一定要第一时间处理，防止老化； 3、春笋切片后放入开水锅中，加少许盐，煮2分钟左右捞出，再放入冷水中浸泡，晾凉后放入冰箱冷藏保存，每天换水的话，可以保存一周时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-13 · 江苏省

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