鸡腿炖豆皮
春天多吃鸡肉提高免疫力,尤其鸡腿,肉硬质嫩,富含蛋白质,红烧入味又用时短;加同样富含蛋白质的豆皮同炖,吸收鲜美的鸡汤后浓香又筋道,颇有“喧宾夺主”之感。再加一根胡萝卜,不但视觉上养眼,营养上也更“养眼”,因为胡萝卜素转化成维生素A,有亮肤、明目的作用。 参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#
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步骤1/8
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备料:鸡腿洗净,豆皮用凉水泡软,胡萝卜刮皮,韭菜洗净
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步骤2/8
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鸡腿剁块,胡萝卜切块,韭菜切段
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步骤3/8
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温锅温油,鸡块和八角、花椒同入锅翻炒,大部分变色后倒料酒
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步骤4/8
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撒盐、倒酱油同炒;鸡块没焯水,所以会沥出很多汁水,先用自身的汁水炖5分钟
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步骤5/8
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倒入胡萝卜块,足够量的热水,小火焖炖20分钟;可用勺撇去涌现出的血沫
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步骤6/8
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倒入豆皮,使其全部浸在汤中,不盖盖煮5分钟,使豆皮吸汤入味
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步骤7/8
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起锅前撒韭菜段,混合均匀,出锅
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最后一步
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太香了,汤都不剩
1. 鸡腿可换成整鸡,如果用肉韧骨硬的土鸡,烹制的时间要延长;也可焯水后再炒,汤汁更清澈;
2. 豆皮不宜久煮,小煮一会儿,能变软吸味即可;
3. 韭菜起到调色增味的作用,换成青蒜,味道更加浓香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-13 · 北京市
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