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鸡腿炖豆皮的做法

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鸡腿炖豆皮

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春天多吃鸡肉提高免疫力，尤其鸡腿，肉硬质嫩，富含蛋白质，红烧入味又用时短；加同样富含蛋白质的豆皮同炖，吸收鲜美的鸡汤后浓香又筋道，颇有“喧宾夺主”之感。再加一根胡萝卜，不但视觉上养眼，营养上也更“养眼”，因为胡萝卜素转化成维生素A，有亮肤、明目的作用。参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 3只

、

豆皮 400克

、

胡萝卜 1根

、

韭菜 1把

、

油 10克

、

八角 2颗

、

花椒 1撮

、

料酒 20克

、

酱油 30克

、

老抽 10克

、

盐 4克

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备料：鸡腿洗净，豆皮用凉水泡软，胡萝卜刮皮，韭菜洗净
步骤2/8 点击查看大图
鸡腿剁块，胡萝卜切块，韭菜切段
步骤3/8 点击查看大图
温锅温油，鸡块和八角、花椒同入锅翻炒，大部分变色后倒料酒
步骤4/8 点击查看大图
撒盐、倒酱油同炒；鸡块没焯水，所以会沥出很多汁水，先用自身的汁水炖5分钟
步骤5/8 点击查看大图
倒入胡萝卜块，足够量的热水，小火焖炖20分钟；可用勺撇去涌现出的血沫
步骤6/8 点击查看大图
倒入豆皮，使其全部浸在汤中，不盖盖煮5分钟，使豆皮吸汤入味
步骤7/8 点击查看大图
起锅前撒韭菜段，混合均匀，出锅
最后一步点击查看大图
太香了，汤都不剩

小贴士

1. 鸡腿可换成整鸡，如果用肉韧骨硬的土鸡，烹制的时间要延长；也可焯水后再炒，汤汁更清澈； 2. 豆皮不宜久煮，小煮一会儿，能变软吸味即可； 3. 韭菜起到调色增味的作用，换成青蒜，味道更加浓香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-13 · 北京市

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