韭菜肉馅水饺
韭菜是春天最应该吃的蔬菜之一,一年之中就属春天的韭菜最为鲜嫩,用它来包饺子蒸包子,做成韭菜盒子,或者煮面炒菜都各有风味,过了这个季节,韭菜的口感就会变老了,吃着也会柴,清香的味道也会大打折扣,喜欢吃韭菜的朋友,一定要趁着现在多吃一些。 参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#
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步骤1/10
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先来揉一个面团,我用了300克面粉,150克清水,加了一点点盐来点底味儿,还能提高面团的筋性,先把面粉搅拌成絮状,然后和成光滑的面团,装在保鲜袋里醒着,醒面的时间越长,面团的筋性越好。
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步骤2/10
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接下来做馅,韭菜里先加一勺食用油,拌匀,这样做能在韭菜周围形成一道防护膜,保证韭菜在长时间放置的情况下也不出水。
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步骤3/10
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三分肥七分瘦的猪肉剁成泥,加入盐,生姜水,蚝油,十三香,生抽,老抽,用筷子往同一方向搅打上劲,看到肉馅变得粘腻就可以了。
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步骤4/10
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把搅打好的猪肉馅倒入韭菜中,喜欢吃韭菜鸡蛋馅的朋友们,也是一样的步骤,这里把猪肉馅换成炒碎的鸡蛋就可以了。
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步骤5/10
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戴上一次性手套或者用筷子搅拌均匀,韭菜馅就调好了。
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步骤6/10
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醒好的面团搓成长条,切成小剂子,压扁以后用擀面杖擀成饺子皮。
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步骤7/10
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包入韭菜馅,包饺子的时候,馅不要填的太满,新手朋友很容易包出露馅的饺子,一进锅里煮就散开,尽量留出一些位置,把饺子包严实。
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步骤8/10
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主要是把边缘处捏紧,至于形状,捏成自己喜欢的形状就可以。
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步骤9/10
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煮饺子的时候,要等水开了再下锅,饺子下锅后还要用勺子轻轻推动下,防止饺子粘连锅底。
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最后一步
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大约煮上五六分钟就熟了,喜欢吃辣椒的朋友,可以调一个辣汤,小朋友直接吃即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-11 · 江西省
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