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天津老味儿打卤面的做法

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天津老味儿打卤面

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天津人除了麻酱面，花椒油面，最情有独钟的面条卤，配点黄瓜，来几瓣蒜，过年时更是丰富，黄豆青豆，黄瓜丝，豆芽，青椒肉丝，清炒虾仁，糖醋面筋，炒鸡蛋，

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10~30分钟 | 配菜(中级)

肉片 250g

、

鸡蛋 3个

、

虾 250g

、

香菇 4个

、

木耳 20克

、

香干 2块

、

油面筋 2块

、

黄花菜 50克

、

西红柿 1个

、

葱姜少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
香干切片子面筋小块，黄花菜，香菇洗净提前告诉泡开，我用的是干香菇，如果用鲜香菇就不用了，但是我觉得干香菇味道好
步骤2/13 点击查看大图
虾仁去虾线，五花肉。我用了两种。一个就是市场买的五花肉片，另一种是煮半熟的五花肉，切片，
步骤3/13 点击查看大图
泡香菇的水别倒了，打卤的时候轻轻的把上面的倒在锅里，很提味的，注意底下会有沙子，打卤时用高汤最好，没有的话，就放白水也行，
步骤4/13 点击查看大图
鸡蛋用两个提前炒了，另一个最后打成蛋液淋在卤子上，打卤时放点，味道更好
步骤5/13 点击查看大图
葱姜少许，切成姜末，葱花即可
步骤6/13 点击查看大图
炒鸡蛋
步骤7/13 点击查看大图
炸大料，尽量炸黑一点
步骤8/13 点击查看大图
炒肉片，葱姜
步骤9/13 点击查看大图
下入黄花菜，香菇，香干，西红柿，煸炒5分钟
步骤10/13 点击查看大图
加入之前的香菇水，我又加了些清水，下入面筋，虾仁，木耳，大烧开10分钟后，调味，盐，味精，生抽，老抽，淋入水淀粉，后淋入香油
步骤11/13 点击查看大图
准备出锅
步骤12/13 点击查看大图
放上之前的炒鸡蛋，
最后一步点击查看大图
开饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-11 · 天津

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