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美味豆腐脑

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发一个存货，疫情期间每天就是在家里，孩子们也没法出门，街上店铺也都关门，每天给自己找事做就是给孩子捣鼓吃的，家里刚好还有黄豆存货，就尝试做豆腐，豆腐脑。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

榨菜沫 100克

、

香菜 20克

、

芝麻 20克

、

花生碎 20克

、

辣椒 10克

、

黄花 20克

、

木耳 20克

、

蒜末 40克

、

花生油少量

、

盐适量

、

味精适量

、

酱油适量

、

黄豆 500克

烹饪步骤

步骤1/3
提前一天晚上泡发黄豆，然后打汁去渣，煮开熬一会，豆浆会有假沸腾，要看着防止溢锅。
步骤2/3
准备做豆腐脑的内酯，根据用量用凉白开搅拌均匀备用，将豆浆放入电饭锅后加入内酯水并沿着锅边轻轻搅拌然后去除泡馍保温半个小时。即可凝结成块。放入事先做好的卤汁。依个人口味辣椒油，香菜，榨菜香油。
最后一步
卤汁：鸡汤，海带丝，虾皮，豆皮，洋槐花。加入水淀粉，胡椒粉，生抽，调料即可，盛半碗豆腐脑加入一勺卤汁，营养又美味。

小贴士

剩下的豆浆加入卤膏水不断搅拌待有凝固静止后，水和豆腐分离后放入有纱布的容器沥水定型压制成型即可。豆腐就做好了。自己做的很有成就感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-11 · 江苏省

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