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春天的味道~苦笋汤~的做法

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春天的味道~苦笋汤~

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苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的笋苞为佳。用苦笋、排骨、香菇、咸虾干等食材来煮一道苦笋汤，味道鲜美，令人回味无穷。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

苦笋 500克

、

猪骨 400克

、

冬菇 7、8朵

、

咸虾干 6、7只

、

盐适量

、

生抽半勺

、

食 1勺

、

料 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
这是春天的苦笋，肉眼都能看出鲜嫩无比~
步骤2/15 点击查看大图
不要切，用手撕成一条条~
步骤3/15 点击查看大图
焯水。水开后下苦笋丝，焯2分钟就好~
步骤4/15 点击查看大图
事先用温水泡发冬菇~
步骤5/15 点击查看大图
冬菇去蒂，洗净~
步骤6/15 点击查看大图
准备几只咸虾干~
步骤7/15 点击查看大图
起油锅，爆香冬菇，下少许盐和生抽，更香~
步骤8/15 点击查看大图
下焯过水的笋丝，翻炒，加盐和料酒调味~
步骤9/15 点击查看大图
再下几只咸虾干一起翻炒~
步骤10/15 点击查看大图
将煮了10分钟的猪骨汤倒入，烧开~
步骤11/15 点击查看大图
将所有食材倒入汤锅里，大火烧开，再转小火，煮1小时左右~
步骤12/15 点击查看大图
试试咸淡，出锅~
步骤13/15 点击查看大图
苦笋有一点点苦味，但鲜嫩爽脆，超级好吃~
步骤14/15 点击查看大图
汤鲜笋脆，苦甘回味。每一口都是春天的味道~
最后一步点击查看大图
苦笋一年只生长一次，错过了，就只有等来年了。不辜负大自然的恩赐。做起来~

小贴士

1.苦笋虽有苦味，但焯水时间不宜过长，以免苦味尽失。带一点苦味才是苦笋的灵魂呀~ 2.苦笋性偏寒凉，胃不好的人慎食或少食~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-11 · 广东省

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