番茄牛腩～贼下饭的下饭菜！

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番茄牛腩，酸酸甜甜，汤汁拌饭。超简单没有膻味的番茄牛腩做法！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛腩 2000克

、

姜 5片

、

蒜一头

、

八角 2个

、

香叶适量

、

干红辣椒 2个

、

盐适量

、

开水适量

、

食用油适量

、

酱油 5勺

、

蕃茄酱适量

、

蚝油 2大勺

、

鸡精 1勺

、

白糖 2勺

、

番茄 5个

、

花椒 20-30粒

、

白萝卜 1根

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
白萝卜切块，用土豆也可以家里土豆刚好吃完了，我就放了白萝卜。
步骤2/20 点击查看大图
白萝卜块加盐焯水2分钟捞出备用
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番茄尾巴划两刀，水烧开没过番茄放进开水里泡1分钟去皮（不介意番茄皮口感的可以忽略这步）
步骤4/20 点击查看大图
一分钟后捞出来放冷水里泡一下皮很快就脱落了然后把皮去掉
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牛腩洗净焯水
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番茄切块我用的番茄量比较大就是爱浓浓的蕃茄味
步骤7/20 点击查看大图
20粒左右的花椒，几片香叶，两个干辣椒用来炸料油的，我不喜欢太多香料的味道所以这步香料用比较少如果有自己喜欢的可以酌情增加
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未去皮的大蒜、姜片、香叶和一小粒八角这些是加到牛腩里面一起炖煮的和上一步的香料分开放
步骤9/20 点击查看大图
辅料备齐
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锅烧热加植物油，把花椒香叶干辣椒倒进去炸香
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炸香后撇掉，不介意花椒口感的可以不用撇掉这一步炸料油只为了去除膻味增香
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倒入大蒜姜片和八角香叶炒香
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番茄下锅加一点点盐翻炒加盐可以加快出沙
步骤14/20 点击查看大图
番茄炒出沙加入番茄酱我炖的量比较大加了一瓶番茄酱增加浓郁度
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倒入牛腩调味：生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精
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转高压锅，也可以用砂锅，
步骤17/20 点击查看大图
这步可以放准备好的白萝卜加一点水大概2碗。盖盖子，大火上汽转中火15分钟砂锅这一步直接大火煮开转中火50分钟左右，闷到安全阀掉落再开盖。
步骤18/20 点击查看大图
非常香哦萝卜也很入味，开盖可以开中火收收汁。牛腩也可以更入味
步骤19/20 点击查看大图
牛腩软嫩入味番茄香浓酸甜，萝卜入口即化。
最后一步点击查看大图
上菜