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葱油蛏子的做法

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葱油蛏子

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蛏子 500g

、

小葱 1根

、

姜片 4片

、

蒸鱼豉油 1勺

、

白糖 1勺

、

盐 1小茶匙

、

生抽 2勺

、

食用油适量

、

纯净水少许

、

大葱 1段

、

大蒜 3瓣

、

花椒 6粒

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛏子提前用盐水泡30-60分钟吐沙
步骤2/8 点击查看大图
吐好沙，把表面也搓洗干净
步骤3/8 点击查看大图
姜切片，小葱切粒，大葱段部分切片、另一部分切丝并浸泡在水中。大蒜切粒。
步骤4/8 点击查看大图
用生抽、盐、白糖、蚝油、纯净水调一个酱汁。
步骤5/8 点击查看大图
锅中加净水、姜、料酒、葱段、蛏子，大火将蛏子煮熟后捞起沥干。
步骤6/8 点击查看大图
锅里热油，下入大蒜、花椒炒香。
步骤7/8 点击查看大图
蛏子装盘，撒上小葱，将泡好的大葱丝放在中间。撒上酱汁。再将煮香的热油淋在蛏子上，激发香味。
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完成。

小贴士

蛏子不用水煮很久，大火煮至蛏子壳张开，约2-3分钟就好，这么做蛏子肉会很嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-09 · 上海

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