霉干菜香芋红烧肉,不需要炒糖色
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
五花肉
一块约500克
、
霉干菜
50克
、
葱 蒜
各30克
、
酱油
2勺
、
冰糖
50克
、
排骨
200克
、
香芋
300克
、
油
少许
、
洋葱
半个
、
丁香
2颗
、
香叶
3片
、
黄酒
4勺
、
八角
1个
、
花椒
20粒
、
盐
少许
、
陈醋
1勺
、
小茴香
3克
、
豆蔻
3个
、
草果
1个
、
沙仁
3-5个
、
桂皮
1小块
、
蚝油
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/18
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1)五花肉和排骨在生的时候不切块,泡冷水两小时,去除血水。2) 用火烧掉猪皮上面的细毛,再泡水10分钟,之后用刀子刮掉猪皮上面的烧焦部分。这部很重要,去腥。3) 猪肉切成一寸见方大块,排骨也切同等长度的小块,一起沸水入锅,焯水15分钟断生。焯水中放入香叶2片,花椒一朵,还有2勺酒。去腥4)倒掉炒肉水,并且用冷水洗干净表面浮沫。5)焯好水的肉备用
-
步骤2/18
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锅内油少许,我们准备煎肉块定型。中火就可以。
-
步骤3/18
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先是肉皮向下,有点炸的感觉。
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2023-04-09 · 德国
换个做法
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