不止一碗饭的香辣牛肉臊子
以前很喜欢做台湾的卤肉臊子,自从自己减肥后,猪肉吃得少,牛肉倒是常常吃,这也是自己炒来下饭、下面条的懒人菜
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步骤1/6
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把辣椒干、葱尾、花椒炸出香味后,过滤留下红油
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步骤2/6
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把香菜放入炸香,捞出来备用
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步骤3/6
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把葱、姜、蒜、香菜末、老干妈、豆瓣酱、冰糖放入红油中炒匀
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步骤4/6
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再把牛肉饼放进去一起炒匀
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步骤5/6
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加入绍酒、少许盐一起翻炒,牛肉会出水,不需要加水,在差不多煮好时放入少许酱油增色
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最后一步
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最后把炸香菜放在表面,再上撒少许白芝麻装饰,完美
1、牛肉不用腌制
2、花椒炼油一定要隔渣取出,否则咬到花椒会嘴巴发麻
3、臊子里不建议放太多蔬菜,不易保存,除非打算一顿吃完。所以我在炸葱姜蒜的时候时间会稍微久一点,让水分干一点。
4、整个过程不需要加一滴水。
5、所有的调料都可以根据自己口味调,不要照搬!
6、吃不完一定要炒完再保存,两、三天吃完最好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-08 · 广东省
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