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不止一碗饭的香辣牛肉臊子

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以前很喜欢做台湾的卤肉臊子，自从自己减肥后，猪肉吃得少，牛肉倒是常常吃，这也是自己炒来下饭、下面条的懒人菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉饼 6块

、

老干妈 2勺

、

豆瓣酱 2勺

、

绍酒 2勺

、

葱 6根

、

香菜 3根

、

独蒜 3颗

、

姜一小块

、

辣椒干一小撮

、

花椒一小撮

、

冰糖少许

、

酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把辣椒干、葱尾、花椒炸出香味后，过滤留下红油
步骤2/6 点击查看大图
把香菜放入炸香，捞出来备用
步骤3/6 点击查看大图
把葱、姜、蒜、香菜末、老干妈、豆瓣酱、冰糖放入红油中炒匀
步骤4/6 点击查看大图
再把牛肉饼放进去一起炒匀
步骤5/6 点击查看大图
加入绍酒、少许盐一起翻炒，牛肉会出水，不需要加水，在差不多煮好时放入少许酱油增色
最后一步点击查看大图
最后把炸香菜放在表面，再上撒少许白芝麻装饰，完美

小贴士

1、牛肉不用腌制 2、花椒炼油一定要隔渣取出，否则咬到花椒会嘴巴发麻 3、臊子里不建议放太多蔬菜，不易保存，除非打算一顿吃完。所以我在炸葱姜蒜的时候时间会稍微久一点，让水分干一点。 4、整个过程不需要加一滴水。 5、所有的调料都可以根据自己口味调，不要照搬！ 6、吃不完一定要炒完再保存，两、三天吃完最好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-08 · 广东省

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