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高饱腹低卡抹茶奶酪碱水球

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自从自己做了法式面包以后,就爱上了碱水包,独特的碱水味和满满的麦香让人着迷。碱水面包无糖无油,几乎不需要什么发酵,原料简单,口感扎实,越嚼越香。 我自创的这款带馅碱水面包灵感来源于uu手作的抹茶球,超级大馅料,uu用的是豆腐,我这里改成奶油奶酪,咸香更增加了馅料的风味,味道会更上一层楼。 如果不想做全麦的,直接把全麦面粉换成t65法式面粉(或者低筋面粉)。 面包皮子我放了20g安佳的淡奶油,是为了增加面包皮子的奶香味,当然了,也可以放15g黄油代替,那么揉面的冰水就要相对应的增加20g。 我这里还多加了8g奶粉,也是为了增加奶香味的,也可以不加。 此配方为8个碱水面包。 参与活动: #春日露营 易享“佳”味#
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

面温:想要做出漂亮的碱水面包,和面时要防止面团温度过高,所以要用冰水快速和面。面团如果在制作中开始发酵,碱水包表面就会比较粗糙。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2023-04-08 · 湖北

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