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芋泥蛋黄酥绿豆蛋黄酥

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咸蛋黄 40个

、

芋泥馅适量

、

绿豆馅适量

、

具体配方看图2

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
好好吃饭呀
步骤2/31 点击查看大图
配方在这里
步骤3/31 点击查看大图
熬猪油也是必不可少的，很多人喜欢用黄油，其实我也吃过用黄油做的，说实话，是比较违和的。中式酥点还是得用猪油。
步骤4/31 点击查看大图
荔浦芋头和紫薯上锅蒸熟，两盘子的量，用不完可以速冻起来
步骤5/31 点击查看大图
蛋黄放黄酒也上锅蒸熟，凉凉。
步骤6/31 点击查看大图
蒸好的芋头和紫薯混合搅拌成泥状，后面需要炒，加入食用油和糖，小火不断翻炒至不沾锅子和铲子就可以了。
步骤7/31 点击查看大图
绿豆用了高压锅压熟，用同样的方法炒馅。所有材料分好份量
步骤8/31 点击查看大图
酥皮可以根据你的喜好加入抹茶粉，或者其他粉。
步骤9/31 点击查看大图
有丫头的帮忙，使我轻松很多
步骤10/31 点击查看大图
芋泥馅里面包上蛋黄就是芋泥蛋黄酥的内陷了。
步骤11/31 点击查看大图
油酥也分好
步骤12/31 点击查看大图
油皮包入油酥
步骤13/31 点击查看大图
每一个重复操作，包好后醒15分钟，使他们融合
步骤14/31 点击查看大图
再把他们擀扁，卷起来，醒15分钟
步骤15/31 点击查看大图
再压扁再擀一次，卷起来，醒15分钟
步骤16/31 点击查看大图
醒的目的是为了松弛和更好的混合油皮和油酥
步骤17/31 点击查看大图
取出一个对半切开后压扁擀圆
步骤18/31 点击查看大图
包入馅料
步骤19/31 点击查看大图
如此重复
步骤20/31 点击查看大图
烤箱预热，180度烤20分钟左右，时间根据家里的烤箱有所调整
步骤21/31 点击查看大图
粉粉嫩嫩哒
步骤22/31 点击查看大图
出炉咯
步骤23/31 点击查看大图
一定要凉凉后再包装
步骤24/31 点击查看大图
自己吃，送朋友
步骤25/31 点击查看大图
春天郊游，下午茶
步骤26/31 点击查看大图
春天的气息
步骤27/31 点击查看大图
糖不用多放，不然会很腻
步骤28/31 点击查看大图
呀咪
步骤29/31 点击查看大图
多余的绿豆馅，直接用模具压成绿豆糕
步骤30/31 点击查看大图
包装好送朋友啦
最后一步点击查看大图
感谢大家的关注

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-08 · 江苏省

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