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【这儿有秘方】 川辣红烧牛肉面 香辣过瘾 尝一口就放不下筷子

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饭饭手记

Hi~我是爱做饭的饭饭。 作为一个嗜辣之家，这款汤鲜肉烂的川香的红烧牛肉浇头，我隔三差五都会备上一大碗密封放进冰箱，无暇做饭的时候，只消煮个面的时间，全家就都能吃得舒舒坦坦。一块肉一口面，再拨开红油，来上一口热乎乎的浓汤，那真是相当过瘾。 如果你跟我一样无法抵挡这种川辣红烧牛肉的诱惑，那就动手做一做吧。 PS 面条换成米线、米粉、饸络……也一样可以享 受大口吃肉大口喝汤的快乐，可以任性发挥。 这个视频的配方大约可以做牛肉浇头6-7份，每份肉量感人，亲亲们可以根据食量大小可以调整，另外生面条供给350g，为两人份，供参考。 大家在制作的时候有任何疑问，欢迎在评论区留言，饭饭看到后会第一时间回复。 我是爱做饭的饭饭，感谢您的收看，喜欢麻烦点赞收藏＋关注“饭饭手记”~下次见
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
辣椒糍粑的食材：
、
干辣椒 40克
、
大蒜 30克
、
菜籽油 120克
、
秘制川辣红烧牛肉浇头食材：
、
大葱 30克
、
生姜 20克
、
洋葱 120克
、
红油郫县豆瓣酱 70克
、
牛肉 100克
、
大葱 20克
、
料酒 30克
、
生抽 15毫升
、
盐 15克
、
冰糖 20克
、
鸡精 5克
、
白胡椒粉 10克
、
水 2.5升
、
秘制香料包 1个（详见tips）
、
碱水面条：
、
高筋面粉 250克
、
盐 2克
、
食用碱 2克
、
冷水 100克
、
碗底调味：
、
盐 一小撮
、
鸡精 一小撮
、
白胡椒粉 一小撮
、
花椒粉 一小撮
烹饪步骤
小贴士

1、香料袋香料：桂皮、八角、砂仁各12g；小茴香、甘草、香叶、草果、山奈、干姜各5g； 丁香2.5g、山楂11g、花椒30g、干辣椒5-6个； 2、牛肉浇头大约可做6-7碗面，根据食量大小可以调整； 3、成品生面条为350g，大约2人份。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-08 · 陕西省

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