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云南小锅米线｜10分钟微酸辣巨清新，我愿意每天都吃！

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掌握云南小锅米钱的做法思路，就可以用它来煮各种米线、面条、米粉…啦！微酸微辣，天然清新——一口到云南，真的太好吃了！而且用到的都是普通常见食材，只需10分钟就能吃上，成功率超高！当作元气早餐或解馋宵夜特别绝，你一定要试试呀～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

任意米线/面条适量

、

西红柿 2个

、

韭菜 1小把

、

云南酸菜/江南酸菜约50克

、

猪肉馅 100克

、

油 25克

、

白砂糖 5克

、

生抽/蒸鱼豉油 5克

、

姜末、香葱白碎、蒜碎、朝天椒碎少许

、

郫县豆瓣（可免） 10克

、

开水/高汤适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
西红柿顶部切十字刀，用开水烫一下方便去皮。把西红柿切成小丁。韭菜洗净切寸段。
步骤2/8 点击查看大图
葱姜蒜和朝天椒切碎，根据自己口味决定品种和数量。
步骤3/8 点击查看大图
小锅中小火加热，放油把猪肉馅煸炒变色，拨散。放葱姜蒜和朝天椒碎，一起炒香。
步骤4/8 点击查看大图
放郫县豆瓣酱（有条件的提前切碎更好），增加辣度和咸度。放酸菜和西红柿丁，翻炒到西红柿出沙。
步骤5/8 点击查看大图
再调白砂糖和生抽或蒸鱼豉油。倒适量的沸水进来一起煮开。
步骤6/8 点击查看大图
把自己喜欢的粉面放进来：如果需要浸泡和长时间煮制的，一定另外提前准备好。再放进小锅里，出锅前再放韭菜段断生即好。
步骤7/8 点击查看大图
最后浇一勺单山蘸水油泼辣子，增加香辣层次。
最后一步点击查看大图
【单山蘸水油泼辣子】单山蘸水放在小碗里，用约120～150度温热油分次放进来，每次都搅拌匀。油多油少都随心意。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-07 · 北京市

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