东安鸡,家乡的味道
离开家乡永州很多年了,每次回去必吃的东安鸡,找老爸学的,自己做味道酸爽,软嫩,喜欢的朋友可以收藏学起来
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步骤1/4
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鸡洗干净,沥水,锅里放3分之2的水,大火烧开,放入姜片5片,放香葱3根,把整只鸡放里面,待水再次烧开,将火调制中火。
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步骤2/4
盖锅盖煮4分钟,翻个面,盖锅盖再煮4分钟。
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步骤3/4
捞出整鸡,冷水淋冲2分钟。煮鸡的水留一碗备用,鸡切块备用。
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最后一步
锅里放油,加入准备好的姜丝,蒜,小米椒,炒15秒,加入2勺辣椒粉,加入鸡块翻炒1分,加入适量盐,从锅边淋入3勺香醋,翻炒2分钟,加入一碗煮鸡的水,盖锅盖煮10分钟,出锅,撒上葱花。好吃就爽口的东安鸡就做好了,如果家里有大红椒,可以切丝放里面装饰,醋用的是白醋或米醋,不能用陈醋,醋和辣椒的多少可以根据自己的喜酸和辣程度决定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-07 · 湖南省
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