紫薯橙皮丁小面包

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春天应该是有彩色的,带着孩子去户外感受春天，怎能少了这份高颜值的紫薯橙皮丁小面包呢！参与活动: #春日露营易享“佳”味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

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奶粉 10克

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盐 3克

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奶粉 68克

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细砂糖 35克

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新鲜酵母 8克

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全蛋液 50克

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淡奶油 40克

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纯牛奶 60克

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椰子油 15克

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蜜红豆 30克

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酒渍橙皮丁 30克

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紫薯粉 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将除椰子油外的所有材料放入打面缸中，低速转高速挽打出厚膜时加入软化的椰子油，继续中速转高速搅打至能拉出薄的膜。
步骤2/11 点击查看大图
将打好的面团整理好，放入烤盘中，将发酵箱设置为温度28度，湿度75%，进行一次发酵，将面团发酵至两倍大即可。
步骤3/11 点击查看大图
发酵好的面团排气，分割成40克一个并滚圆松弛20分钟。
步骤4/11 点击查看大图
将松弛好的面团擀开，包入红豆及橙皮丁，收口朝下并捏紧。
步骤5/11 点击查看大图
六连模蛋糕模具，提前用黄油和椰子油薄刷一层防粘，将包好馅的面团依次放入模具中，将发酵箱调整为温度36度，湿度85%进行二次发酵，发酵至两倍大即可。
步骤6/11 点击查看大图
二发好的面团取出后，用小筛网将紫薯粉过筛至表面，用割刀在表皮浅浅的割出自己喜欢的花纹，千万不要割的太深，否则容易破包露馅儿。
步骤7/11 点击查看大图
提前将烤箱预热至上下火180度,将处理好的面包送入烤箱中烘烤13分钟左右。
步骤8/11 点击查看大图
时间到立即取出面包，轻震模具将面包脱模，放到凉网上自然放凉。
步骤9/11 点击查看大图
40克一个的面包很迷你很可爱，孩子吃起来完全不会浪费。
步骤10/11 点击查看大图
加了紫薯粉的面包看起来颜值很高，孩子们都很喜欢。
最后一步点击查看大图
红豆馅的面包，味道也是棒棒的。因为加了安佳淡奶油，口感特别细腻很香哦。

小贴士

1、包馅时收口处一定要捏紧，否则烘烤时温度过高容易爆开。 2、蛋糕模具一定要记得刷油，否则烘烤结束，面包很难取出。 3、每家的烤箱温度都有所差异，烘烤时间自行调整，因为面团很小，所以烘烤时间一般就是12~15分钟(最好守在旁边，以免烘烤过度) 4、酒渍橙皮丁是提前用白朗姆酒泡软的，使用的时候用厨房纸巾将水分擦干即可。 5、各种品牌面粉的吸水性都不同，配方中的水分先预留一些，不要一次性加进去，避免面团过湿。

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发布于 2023-04-07 · 江西省

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