三合面

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前不久，和朋友逛街看到一个小吃店排着很多人。好奇心驱使之下也去看了看，所售的东西原来是“三合面”三合面也叫做“三三面”或者油面茶。它的味道香滑好喝非常受欢迎，在牛奶匮乏的年代它是70/80两代人的最爱。那时放学回来，拆一袋开水一冲一搅拌妥妥的享受。奢侈点，再搭配一个小面包简直是土豪般的享受。作为闽南的传统特色美味，近年有点“复苏”的感觉。不知道是年轻人想尝试一下传统的滋味，还是我们这一代人怀旧。不管如何，我认为三合面是最经济最好喝的饮品。与市面上一大堆科技混合的饮品相比，老传统可谓完美无比。今天要和小吃店的老板说声对不起了，我要把这一传统的美食分享给我的粉丝朋友们。让大家不管在那，都能品尝到“家”的味道。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

黑芝麻 1小匙

、

红葱头 5个

、

细砂糖 4匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
搭配的食材之一'黑芝麻'，所用的量不多。主要是增香点缀，黑芝麻用小小火稍微炒一下盛出备用。在炒的时候要注意一点，不能过火。黑芝麻炒糊炒久了，其味道会泛苦所以轻微炒香即可。
步骤2/6 点击查看大图
接着倒入面粉，用中小火慢慢炒至微黄盛出备用。面粉用市场普通面粉即可，不需要讲究筋度。市场所售一般是做包子馒头的，大致为中筋面粉。烹炒面粉要勤翻，避免烧焦。
步骤3/6 点击查看大图
把锅清洗干净烘干之后倒入多点的玉米油，待油温升高至六成热时倒入红葱头进行煸香。煸至红葱头煸炒褐黄色即可关火，把油滤掉大部分只留下少许油及葱酥。然后倒入炒好的面粉及黑芝麻翻拌均匀，刚开始有些会成团用锅铲按压一下即可。
步骤4/6 点击查看大图
翻匀之后盛出放凉，然后加入多点的细砂糖翻拌均匀。具体的量，根据个人的口味喜好去调节。
步骤5/6 点击查看大图
放凉之后，装入罐子中进行保存。想喝的时候，用开水冲泡搅拌均匀即可。
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儿时的味道，传说中的面茶'三三面'你喝过吗？