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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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超超超好吃的酱牛肉做法，做出来牛肉酥软，酱汁圆润醇厚，舌间留香～

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子适量，建议2kg

、

洋葱 1整颗

、

大葱（小葱亦可）大半根，绿色的那边

、

姜 1块，多些无妨

、

生抽或一品鲜生抽或味极鲜生抽大半瓶

、

甜面酱 3勺

、

红腐乳 3块，蘸着汁

、

黄酒 1/3瓶，多些无妨

、

啤酒 1罐

、

白糖 4-5勺，喜甜鲜口可多放

、

饮用水适量

烹饪步骤

步骤1/4
焯水牛肉清洗后焯水，冷水入锅中大火煮开，去浮沫，焯水时加黄酒和姜片去腥，捞出来备用。焯水过程中可准备步骤2。
步骤2/4
准备配料配料：洋葱一整颗切碎（切丝即可），大葱大半根（有绿色那边，用小葱亦可），蒜至少7-8粒切片（多些无妨），姜切片（多些无妨），生抽或者一品鲜或者味极鲜生抽大半瓶，甜面酱3勺，红腐乳3块和少量腐乳汁，黄酒1/3瓶（多放无妨），啤酒1罐，白糖4-5勺（喜甜鲜口可多放糖），盐根据口味喜好适量。
步骤3/4
文火慢炖锅中放入适量饮用水煮开，放入步骤2中的配料煮开，放入牛肉，文火慢炖2小时以上，至牛肉软烂后停火。
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浸泡入味浸泡一夜，充分入味。第二天凉着切片，开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-07 · 北京

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