肉片炒春笋
春笋被称为“春季第一鲜”,脆嫩鲜甜,富含蛋白质和粗纤维,荤炒素食均可,所以,说啥也得吃几顿呢。这道肉片炒春笋,味儿浓,口儿脆,是一道非常好吃的营养开胃菜。 参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#
77克
47克
56克
1062
千卡
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步骤1/8
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备料:春笋剥掉老皮,放淡盐水沸水中煮10分钟,再用凉水浸泡;胡萝卜刮皮,青蒜洗净
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步骤2/8
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肉切薄片,放淀粉和料酒抓捏上浆
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步骤3/8
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春笋、胡萝卜切薄片,青蒜斜切段
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步骤4/8
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温锅温油,中火,肉片煸炒表面变色
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步骤5/8
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胡萝卜入锅,中火炒至肉片完全成熟,胡萝卜微微变软
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步骤6/8
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倒入春笋片,大火炒1分钟,充分吸收油脂
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步骤7/8
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倒入青蒜段,撒盐,倒酱油,翻炒均匀,青蒜变色出香味,装盘
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最后一步
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鲜香脆嫩,肉嫩味足
1. 鲜春笋买回来后一次性处理好:剥掉老皮、削掉老根,放淡盐水中煮10分钟左右,再用凉水冲透、泡凉,可去掉草酸和涩味,冷藏保存,5日内食用完;
2. 这道小菜先将肉片炒半熟,再放胡萝卜片,可使肉片鲜嫩、胡萝卜半熟,后续使笋片、青蒜同炒,胡萝卜就能全熟而不硬了。
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发布于 2023-04-07 · 北京市
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