肉片炒春笋的做法

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肉片炒春笋

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春笋被称为“春季第一鲜”，脆嫩鲜甜，富含蛋白质和粗纤维，荤炒素食均可，所以，说啥也得吃几顿呢。这道肉片炒春笋，味儿浓，口儿脆，是一道非常好吃的营养开胃菜。参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

猪肉 200克

、

春笋 2根

、

胡萝卜 1根

、

青蒜 3棵

、

油 15克

、

盐 2克

、

酱油 15克

、

淀粉 10克

、

料酒 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备料：春笋剥掉老皮，放淡盐水沸水中煮10分钟，再用凉水浸泡；胡萝卜刮皮，青蒜洗净
步骤2/8 点击查看大图
肉切薄片，放淀粉和料酒抓捏上浆
步骤3/8 点击查看大图
春笋、胡萝卜切薄片，青蒜斜切段
步骤4/8 点击查看大图
温锅温油，中火，肉片煸炒表面变色
步骤5/8 点击查看大图
胡萝卜入锅，中火炒至肉片完全成熟，胡萝卜微微变软
步骤6/8 点击查看大图
倒入春笋片，大火炒1分钟，充分吸收油脂
步骤7/8 点击查看大图
倒入青蒜段，撒盐，倒酱油，翻炒均匀，青蒜变色出香味，装盘
最后一步点击查看大图
鲜香脆嫩，肉嫩味足

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1. 鲜春笋买回来后一次性处理好：剥掉老皮、削掉老根，放淡盐水中煮10分钟左右，再用凉水冲透、泡凉，可去掉草酸和涩味，冷藏保存，5日内食用完； 2. 这道小菜先将肉片炒半熟，再放胡萝卜片，可使肉片鲜嫩、胡萝卜半熟，后续使笋片、青蒜同炒，胡萝卜就能全熟而不硬了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-07 · 北京市

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