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素烧蒜香蚕豆的做法

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素烧蒜香蚕豆

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春天正是新鲜蚕豆上市之时，鲜蚕豆的营养价值颇高，含丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、钙、叶酸；蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，所以脑力工作者可适当食用蚕豆。蚕豆可荤可素，鲜蚕豆带皮烹制，口感软糯，虽然视觉上没有那么艳丽，但增加了丰富的膳食纤维和多种矿物质，是一道不错的春季时令小菜。参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#

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10克
2克
8克

130
千卡

这道菜0胆固醇,适合三高人群哦～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鲜蚕豆 1盘

、

青蒜 4根

、

油 10克

、

葱花 1撮

、

盐 2克

、

鸡粉 5克

、

淀粉 5克

、

凉水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备料：带皮鲜蚕豆和青蒜洗净
步骤2/8 点击查看大图
烧水，水里放少许盐和几滴油（份量外），蚕豆入锅煮开5分钟，捞出沥水
步骤3/8 点击查看大图
另起锅，温锅温油，葱花炝锅
步骤4/8 点击查看大图
倒半碗水，撒盐、鸡粉
步骤5/8 点击查看大图
蚕豆入锅；水少就盖盖焖煮3分钟，水开就不盖盖煮5分钟
步骤6/8 点击查看大图
汤汁变少，倒入青蒜末
步骤7/8 点击查看大图
淋入淀粉浆，汤汁黏稠，出锅
最后一步点击查看大图
鲜香软糯

小贴士

1. 青蒜是自家阳台花盆里种的，比较细小，也可用香葱、小葱、韭菜代替； 2. 因为是素烧，所以加了点鸡粉调味，也可以换成蚝油或者生抽； 3. 鲜蚕豆中含有过敏因子，所以一次不要食用过多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-07 · 北京市

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