素炒圆白菜粉丝
这道素菜也叫“炒合菜”,或者叫“炒随便”,没有特意搭配,随手取材,因此而得名。用时短,口感脆嫩,营养丰富,虽然是素菜,却不比荤菜的受欢迎的程度差,粉丝吸足了汤汁却还保持一根根独立且有弹性,真是百吃不腻的经典菜。 参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#
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步骤1/7
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备料
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步骤2/7
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圆白菜切细丝,胡萝卜削皮切丝,香菇去蒂切薄片,粉丝用温水泡软即捞出并剪短,大蒜剁碎
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步骤3/7
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热锅温油,胡萝卜丝和香菇片入锅,中火煸至食材变软,微微出汤
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步骤4/7
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倒入圆白菜丝,中火翻炒片刻
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步骤5/7
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撒盐、倒酱油、蚝油,待圆白菜微微变软,倒入粉丝
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步骤6/7
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快速翻炒,使粉丝吸足菜汁,撒大蒜末,混合均匀即出锅
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最后一步
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香浓脆嫩
1. 食材的比例不固定,可根据喜好调整用量;
2. 粉丝用温水泡软即捞出,不要久泡,这样入锅后能迅速吸收菜汁,而且还不坨,根根分明;
3. 胡萝卜较硬,香菇片较干,二者不易熟,所以先入锅炒软;圆白菜不要炒得太久,微变软即可;
4. 起锅前的大蒜末是点睛之笔,蒜香若有若无,十分开胃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-07 · 北京市
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