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肉末炒蚕豆

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鲜蚕豆含丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、钙、叶酸、锌、锰、磷脂等营养物质，其所丰富的胆石碱有增强记忆力的作用，所以脑力工作者可适当食用蚕豆。这道肉末蚕豆加胡萝卜同炒，有助于将胡萝卜素转化成维生素A，对皮肤和眼睛都极有好处。淋了淀粉浆，肉末和滋味更好地附着在豆子上，超级赞。 参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
猪肉馅 200克
、
鲜蚕豆 1盘
、
胡萝卜 1根
、
油 10克
、
葱花 1撮
、
盐 2克
、
酱油 15克
、
料酒 15克
、
淀粉 10克
、
水 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 蚕豆中的嘌呤含量较高，焯煮可去掉大部分，还能减少入锅后的烹制时间，保持翠绿的颜色； 2. 淋淀粉浆可使味道附着在食材表面，还起到粘合作用； 3. 鲜蚕豆的外壳是能食用的，只是烹制后的颜色不鲜艳，但富含矿物质和粗纤维，如果不计较色彩，可带壳烹制。

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发布于 2023-04-07 · 北京市

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