鸡蛋腐竹苦瓜
苦瓜含丰富的维生素C、钙、铁等营养素,还含有丰富的粗纤维,味苦却清甜脆嫩,有清热、滋肝、明目的效果。苦瓜虽苦,却只苦自己而不影响同炒的食材。腐竹是豆制品,富含蛋白质和钙,其褶皱中能充分吸收汤汁,口感香弹。这道鸡蛋腐竹苦瓜,蛋香、豆香、瓜香、椒香相托衬托又相互融合,不失为一道开胃又顺气的快手家常炒菜。 参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#
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步骤1/8
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备料:蔬菜洗净,腐竹用温水泡软
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步骤2/8
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鸡蛋入碗打散,苦瓜和辣椒去籽瓤、切片;腐竹切段
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步骤3/8
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苦瓜和腐竹依次入开水中焯烫1分钟,苦瓜再过一下凉水
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步骤4/8
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热锅热油,鸡蛋入锅,稍凝固后划散
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步骤5/8
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辣椒和腐竹入锅,中大火翻炒1分钟,辣椒变软,部分油脂浸入腐竹中
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步骤6/8
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倒入苦瓜,大火翻炒片刻
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步骤7/8
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撒盐、倒酱油,翻拌均匀出锅
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最后一步
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简单快手,香而不腻
1. 苦瓜焯水能去掉部分苦味,还能保持脆嫩的口感和翠绿的颜色,并减少在锅中的烹制时间;如果不介意苦味和品相,可省去焯水这步;
2. 腐竹焯一下水去掉多余的豆腥,时间不要太长,入开水10秒即捞出,自然晾凉;
3. 鸡蛋也可换成肉片,配菜也可以替换,这样就能变化出不同的菜品,总也吃不腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-07 · 北京市
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