家庭版万州烤鱼
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步骤1/8
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草鱼杀干净,用料酒,盐,葱姜,花椒,黑胡椒粉,全身进行多方面按摩。☺️。来回翻面腌制一个小时。备用。
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步骤2/8
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选择自己喜欢的蔬菜作为平铺在烤鱼底部的底料。
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步骤3/8
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把蔬菜过水抄熟,平铺在洋葱上面。
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步骤4/8
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腌制好的料全部清洗干净。裹上淀粉。油烧高热了。把鱼放进去煎成两面金黄出锅。
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步骤5/8
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把炸好的鱼平铺在蔬菜上头,平面上放上辣椒酱,孜然粉,白胡椒粉,辣椒粉。
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步骤6/8
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下入适量热油,放入姜蒜粒,圆葱块,干辣椒,花椒郫县豆瓣酱热死了锅里翻炒,加料酒。加适量矿泉水。烧开锅。
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步骤7/8
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把辣椒汁浇淋在烤鱼上放上香菜,盖上锅盖,文火1档闷个三分钟。开盖即食。
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最后一步
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美味的万州烤鱼出锅了。
1.鱼一定要煎的两面金黄。这样才容易吸收汤汁。
2.要硬的蔬菜,如莲藕,莴笋,豆芽,木耳这种。必须先焯水。如果是绿色蔬菜叶之类的可放在锅里再焖几分钟。
3.烤鱼前置的腌料一定要腌好。一定要入味时间久。吃起来才有味道。
4.腌制完一定要记得清洗烤鱼两面。我是用牙刷把鱼缝隙中的腌制料清洗干净的。避免在油炸中这些调料会炸焦影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-07 · 山西
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