家庭版万州烤鱼

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草鱼一条

、

香菜适量

、

泡椒 50克

、

料酒适量

、

郫县豆瓣酱 50g

、

食用油适量

、

生姜适量

、

料酒适量

、

干辣椒 50g

、

食盐 10g

、

蚝油 30g

、

郫县豆瓣酱 20g

、

圆葱 1个

、

蒜 8瓣

、

花椒适量

、

各种配菜: 可自行选择

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豆芽，木耳，胡萝卜适量

、

土豆淀粉适量

、

孜然粉，辣椒粉胡椒粉适量

、

辣椒酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
草鱼杀干净，用料酒，盐，葱姜，花椒，黑胡椒粉，全身进行多方面按摩。☺️。来回翻面腌制一个小时。备用。
步骤2/8 点击查看大图
选择自己喜欢的蔬菜作为平铺在烤鱼底部的底料。
步骤3/8 点击查看大图
把蔬菜过水抄熟，平铺在洋葱上面。
步骤4/8 点击查看大图
腌制好的料全部清洗干净。裹上淀粉。油烧高热了。把鱼放进去煎成两面金黄出锅。
步骤5/8 点击查看大图
把炸好的鱼平铺在蔬菜上头，平面上放上辣椒酱，孜然粉，白胡椒粉，辣椒粉。
步骤6/8 点击查看大图
下入适量热油，放入姜蒜粒，圆葱块，干辣椒，花椒郫县豆瓣酱热死了锅里翻炒，加料酒。加适量矿泉水。烧开锅。
步骤7/8 点击查看大图
把辣椒汁浇淋在烤鱼上放上香菜，盖上锅盖，文火1档闷个三分钟。开盖即食。
最后一步点击查看大图
美味的万州烤鱼出锅了。

小贴士

1.鱼一定要煎的两面金黄。这样才容易吸收汤汁。 2.要硬的蔬菜，如莲藕，莴笋，豆芽，木耳这种。必须先焯水。如果是绿色蔬菜叶之类的可放在锅里再焖几分钟。 3.烤鱼前置的腌料一定要腌好。一定要入味时间久。吃起来才有味道。 4.腌制完一定要记得清洗烤鱼两面。我是用牙刷把鱼缝隙中的腌制料清洗干净的。避免在油炸中这些调料会炸焦影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-07 · 山西

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