酸辣柠檬鸡爪的做法

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酸辣柠檬鸡爪

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柠檬清新、香菜美味，加上陈醋的酸香，还有小米辣的加持，一闻到就让人垂涎欲滴。妥妥的开胃小菜，也是闲暇追剧的零嘴好搭档！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡爪 500克

、

柠檬三四个

、

香菜适量

、

小米辣五个

、

生姜 1块

、

盐适量

、

糖适量

、

生抽适量

、

陈醋适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
解冻后的鸡爪，剪去趾甲。
步骤2/6 点击查看大图
用斩骨刀把每一只鸡爪斩成两半（方便后续腌制时更入味；若怕麻烦，不斩也没关系。）
步骤3/6 点击查看大图
冷水下锅，加入生姜片、料酒适量。（可按个人喜好选择是否再加入花椒粒、八角、香叶、葱），大火煮开后捞去浮沫，再中小火煮15分钟左右。根据个人喜好的软烂程度可调整煮的时长。捞出鸡爪放入冰水，使肉质更Q弹，稍过几分钟再捞出，放入腌制的容器。
步骤4/6 点击查看大图
准备切好香菜、柠檬、小米椒。注意：柠檬去籽。
步骤5/6 点击查看大图
加入（盐）生抽、陈醋、少量糖，一小碗凉白开，接着加入前一步切好的辅料，戴上一次性手套稍挤一下柠檬，使得汁水流出更多，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层5小时左右或隔夜（中途可拿出再翻拌一下，使得入味更均匀。
最后一步点击查看大图
盛到漂亮的餐具里，开吃！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1、鸡爪不要煮得太软烂，皮会碎。 2、柠檬去籽，不然会发苦。 3、可提早把适量凉白开放入冰箱，用于冷却煮好后的鸡爪，使其更Q弹有嚼劲。

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发布于 2023-04-06 · 浙江

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