红烧羊脊骨(羊蝎子)
羊肉真的是呼伦贝尔人的骄傲,鲜香不膻,清水涮着吃就很美,去北京吃了几次羊蝎子火锅,真是一言难尽,酱料特别重,完全掩盖了肉香,我开玩笑说“什么肉放里面煮都是一个味”,这么说是不是有点拉仇恨。 平时吃羊脊骨都是清水煮汤,今天来个红烧,依然美味,一起做起来吧! 参与活动: #【滴滴鲜香 味道美极】#
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在肉店买了一整根羊脊骨,锯成块,清洗干净,羊尾处多余的油不要
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冷水下锅,中火煮沸撇去血沫子,因为羊肉没有腥膻味,所以没加料酒和葱姜
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将羊蝎子捞出备用
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热锅凉油,倒入葱姜爆香
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倒入一包调味料,我买的这个牌子,挺好吃
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把料包炒香
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放入羊脊骨,翻炒均匀,加入适量热水
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因为肉比较多,汤汁有点淡,又加了五滴美极鲜,加了一点点盐
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步骤9/11
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我家的砂锅太小,放不下所有脊骨,所以临时转到了高压锅里,选择'牛羊肉-香韧',选最低档就好了。如果家里有大砂锅的,建议直接放砂锅中小火慢煮。
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步骤10/11
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将炖好的脊骨放入砂锅,土豆、胡萝卜切块放在砂锅中部的位置,放在底部容易糊锅,不方便看是否熟透,放在最上面不容易入味,所以放在中层最好
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最后一步
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中火煮15分钟,用勺子按压土豆马上能切开,就可以关火了,加一点点香菜点缀,提味,大功告成!
羊脊骨尾部和窝骨的地方会有很多油脂,建议剔除,否则汤会很油腻,也容易腥,影响整体的口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-04 · 内蒙古
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