啫啫牛蛙煲
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步骤1/8
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洋葱切块,姜切片,小葱切段
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步骤2/8
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5只牛蛙洗干净、剁块,放少许生抽、料酒、盐和玉米淀粉抓拌均匀,腌制15-20分钟。
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步骤3/8
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1勺蚝油+1勺黄豆酱+1勺叉烧酱(因为叉烧酱是甜口的,所以就没有另外加糖)+1勺芝麻油,加一点水搅拌均匀。
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步骤4/8
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正常是拿砂锅焖,会比较香,就是老广经典的啫啫煲。但是我懒得换砂锅了,就用的不粘锅。锅里倒油,先把姜片、洋葱块和葱白段爆香一下。
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步骤5/8
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然后再把牛蛙倒进去一同翻炒,翻炒的差不多了,就把那碗酱料倒进去,再翻炒出香味后,可以加少量的水,盖上盖子小火焖煮,因为洋葱也会出水。
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步骤6/8
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如果对这个水量和火候控制不好的小伙伴呢,也可以像我一样,多加一点点水,那就一直开着大火盖上盖子猛煮个10-15分钟就行(具体时间以自己家里的炉子脾性为主哈,可以多开盖观察水量)。水开之后根据自己的口味,适当的加一些生抽、盐和鸡精(提鲜),我觉得颜色不够,就又加了一点老抽上色。大概煮到这样冒大泡的时候,就证明汁收的差不多了。
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步骤7/8
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把剩下的葱绿扔进去,拌一下就能起锅了。
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最后一步
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这个汤汁拌饭吃也很绝!!信我!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-04 · 广东省
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