枸杞叶猪肝汤

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春季属木，阳气生发，木遇春而旺，人体中肝属木，是养肝的最佳时节。说到养肝，很多人想到的是枸杞子，枸杞是现代社会中养生届的“健康宠儿”，其亦药亦食，可单用嚼食或熬膏、煲粥、泡酒、泡水等，食用方法多样，除了枸杞果实，枸杞叶和枸杞果实中的营养成分基本上是一致的，广东独有的“滚汤第一叶”，也就是说的枸杞叶。它不仅能吃，还降火护肝呢！枸杞叶中含有的灰分、粗蛋白、钙、铁、硫胺素、尼克酸等营养物质，均高于枸杞果实，所以贫血的人，多吃枸杞叶对身体非常好。枸杞春采叶，夏采花，秋采子，冬采根，全身都是宝，难怪古人叫它“天精草”。听说清明前的枸杞叶功效达到巅峰，现在去采还来得及哦。《红楼梦》里曾也提到："前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿"，可见就连习惯了锦衣玉食的小姐都对它颇为好奇，想尝一下究竟是个什么神仙滋味！可见枸杞叶被称为春天的一口鲜是一点都不夸张。

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枸杞叶

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猪瘦肉

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猪肝

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
枸杞叶一把，先把叶子摘下来，梗子也不要扔掉，可以用来煮汤。把叶子用流动的清水冲洗几遍，然后沥干水分备用，梗子也冲洗一下。
步骤2/6 点击查看大图
猪肝1块，清洗干净后切片，加清水再冲洗几遍，洗净血水。接着加葱段、姜片、料酒去腥，用手抓拌均匀后先腌制10分钟。腌好后再清水冲洗几遍，然后晾干水分备用。
步骤3/6 点击查看大图
瘦肉1小块儿，清洗干净后切片装入大碗里。加盐、生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、生粉、抓拌均匀，再加一勺食用油锁住水分，腌制15分钟去腥入底味儿。
步骤4/6 点击查看大图
起锅烧水，冷水加枸杞耿一起煮，大火先煮5分钟，煮开后捞出来就行了。
步骤5/6 点击查看大图
接着下入猪肝和肉片，再加点姜片和料酒去腥，大火煮开，然后撇去浮沫，煮到肉片和猪肝都飘起来就熟了。
最后一步点击查看大图
接着加一勺食用油，一勺盐调味，最后倒入枸杞叶子，大火继续煮1-2分钟。出锅前加一把枸杞，可以关火出锅了。

小贴士

1、猪肝一定要清洗干净，不然吃起来真的会很腥，尤其是煮清淡的汤，只要猪肝清洗干净了，这道菜就成功了一大半。 2、瘦肉想要嫩滑，加少许淀粉抓拌一下，吃起来会更嫩，再加一勺食用油，还能锁住水分。 3、枸杞梗不要直接扔，留着煮一下汤后再捞出起来，味道会更浓郁清香一些。

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发布于 2023-04-04 · 湖北

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