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豆腐乳（自制版）的做法

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豆腐乳（自制版）

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食材清单加入采购清单

老豆腐 3斤

、

盐 120克

、

高度白酒 100克

、

腐乳曲 1小包

、

五香粉 5克

、

粗辣椒面 100克

、

细辣椒面 100克

、

花椒粉 10克

、

熟玉米油 100克

、

干净无油的密封容器 1个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
老豆腐切小块
步骤2/19 点击查看大图
水开上锅蒸五分钟
步骤3/19 点击查看大图
待凉
步骤4/19 点击查看大图
一小包腐乳曲
步骤5/19 点击查看大图
加入凉白开搅拌均匀
步骤6/19 点击查看大图
把豆腐块在里面滚一圈
步骤7/19 点击查看大图
放回蒸锅里，盖上锅盖，常温避光发酵3天
步骤8/19 点击查看大图
喜欢软软的就可以无视第9步了
步骤9/19 点击查看大图
我喜欢干一点的，又晒了半天
步骤10/19 点击查看大图
100克高度白酒倒进去，颠簸盆，让抖音均匀的覆盖白酒
步骤11/19 点击查看大图
100克熟玉米油，继续颠簸盆
步骤12/19 点击查看大图
取一个干净的大盆，调入粗细辣椒面各100克
步骤13/19 点击查看大图
盐120克
步骤14/19 点击查看大图
五香粉5克➕花椒粉10克
步骤15/19 点击查看大图
搅拌均匀
步骤16/19 点击查看大图
倒入豆腐里
步骤17/19 点击查看大图
颠簸盆，让每块豆腐都被辣椒面包裹住
步骤18/19 点击查看大图
干净无油的容器，把豆腐一块块整齐的放进去
最后一步点击查看大图
继续密封发酵15-20天就可以吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-03 · 重庆市

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